Pollastre amb ametlles estil xinès

Si mai heu anat a un restaurant xinès, el més probable és que hagueu menjat arròs o tallarines tres delícies, el “cerdo agridulce” i el “pollo con almendras”.

p1

El pollastre amb ametlles m’agrada molt, i aquesta és la meva versió casolana.

p2

Continua llegint

Pollastre a la cassola

Un pollastre fàcil però ben bo. Això sí, d’aquells plats que s’han de fer amb paciència perquè volen xup-xup al foc!
p1

Ingredients:

  • 1 pollastre i mig
  • 1 cabeça d’alls
  • 4 cebes grosses
  • Un grapat d’ametlles torrades
  • 1 tassa de cafè de moscatell
  • 1 ramet de farigola
  • 1 fulla de llaurer
  • Oli d’oliva verge extra
  • Pebre i sal
  • 2 cullerades de pols de ceps (opcional)
  • Brou de pollastre

Procediment:

  1. Salpebrar el pollastre. Cobrir el cul de la cassola amb oli i fregir el pollastre a trossos no gaire grans. Que quedi daurat per tots cantons però sense coure’s del tot.
  2. Treure i reservar el pollastre.
  3. Tallar la cabeça d’alls per la meitat.
  4. Tallar les cebes a trossos no gaire grans.
  5. Sofregir la ceba i la cabeça d’alls. Afegir una mica més de sal.
  6. Quan la ceba ja sigui rossa, tornar a afegir el pollastre. Afegir el moscatell, la farigola i el llaurer, i la pols de ceps. Cobrir-ho tot amb brou de pollastre i rectificar de sal.
  7. Deixar fent xup-xup a foc molt lent. Quan el líquid s’hagi reduït una mica, afegir les ametlles torrades a trossos petits.
  8. Apagar el foc quan el pollastre quedi al punt que us agradi. Ha de quedar poc líquid però vigilar no quedi ressec o es cremi.

Pollastre rostit amb prunes i pinyons

Hola!!! He tornat!!! Ara ja fa molt que no escrivia res, però la veritat és que ni tan sols tenia receptes pendents. És a dir, fa molt que no cuino res nou. De fet no cuino gaire, i a més a més… em vaig casar i he estat de viatge!!

Però ara que ja torno a la rutina engeguem de nou! I sí… teniu raó… aquest no seria un plat ben bé d’estiu… ni d'”operación biquini” (no passa ni per “operación bañador estampado”).p2
Però mira, em venia de gust. És molt molt senzill. Això sí, allò de cuinar amb amor, aquí se n’ha de posar molt. Amor i paciència. Jo vaig trigar unes 2 hores i mitja en total. Per mi és la gràcia, que vagi confitant a foc lent.

p3
De vegades hi faig una mica de picada. De vegades hi poso un raig de conyac o de vi. De vegades i poso all. Però la veritat que crec que com més m’agrada és així, amb els ingredients bàsics.  I mireu quin color ha agafat l’oli!! Una passada! I a sucar-hi pa!!
p4
Continua llegint

Hamburguesa de pollastre amb ceba caramel·litzada

El curs d’hamburgueses ja ha engegat, i aquesta serà la proposta per la segona sessió.

hamb1

Avui he estat fent pràctiques i els voluntaris per fer el tast han donat el seu “ok”, així que ho tirem endavant!!

 hamb3

A veure que us sembla a vosaltres…

hamb2

I ja posats, també he fet ceba caramel·litzada. Però aquest cop hi he afegit poma i ha quedat genial!

ceba
Continua llegint

Truita de botifarra d’ou i camagrocs

Ahir va ser dijous gras o dijous llarder.

t1

Aquest any m’ha agafat una mica a contrapeu, i just ahir anava a comprar llardons per fer una coca de llardons com l’any passat, però vaig fer tard i només en tenien un grapat. De botifarra d’ou sí que n’hi havia! Així que per fer més festa, aquest any en comptes de menjar-la amb pa amb tomàquet, la vaig transformar en una truita amb ceba i camagrocs. Mmmmmm!!! La ceba li donava el puntet fantàstic…!

t2
Continua llegint