Salmó marinat

Avui m’he reincorporat a la feina després de les vacances nadalenques, i he de dir que malgrat la mandra que em feia ha estat una tornada molt agradable. I me n’he adonat quan a cada cara que veia, d’alumnes o companys, em sortia un somriure sincer, i pensava… me n’alegro de tornar-te a veure!

Si heu pogut desconnectar uns dies, espero que la vostra tornada hagi estat ben bonica, també!

Avui us deixo una recepta de nivell extra-fàcil i molt bona! Un salmó marinat en 24h!

Ingredients:

1/2 cua de salmó sense espines
Sal gruixuda
Sucre
Anet sec (Eneldo, en castellà)
Oli d’oliva

Procediment:

Congelar el salmó i descongelar-ho un dia abans de fer-lo servir. Descongeleu-lo a la nevera sobre una reixeta per tal que els líquids no estiguin en contacte amb el peix.
Pesar el salmó.
Pesar la mateixa quantitat de sal gruixuda que el pes del salmó.
Pesar la mateixa quantitat de sucre. Si no voleu pesar-ho, podeu fer a ull… no importa que la quantitat sigui exacte, només és per cobrir el salmó.
Barrejar la sal, el sucre i l’anet que vulgueu.
En un tupper de mida una mica més gran que el salmó, posar la meitat de la barreja de sal i sucre.
Posar al damunt el salmó, net i sec, amb la pell cap avall.
Posar una mica d’anet per damunt i acabar de cobrir amb la barreja de sal i sucre.
Posar al damunt un pes. Jo vaig posar un bric de caldo. Embolicar-ho tot amb paper film per tal que faci pressió i quedi protegir.
Deixar entre 24 i 48 h a la nevera. A mi m’agrada amb 24h. Amb 48h pel meu gust està massa ressec.
Passades aquestes hores, treure el salmó de la sal, esbandir-lo bé amb aigua, posar-hi una mica d’oli d’oliva pel damunt per fer-li una capa protectora i guardar a la nevera embolicat en paper film.
Ja el podeu anar tallant a làmines primes o com vulgueu i a gaudir-ne!!