Arròs semi integral amb shiitake i xips de moniato

Com han anat a aquestes vacances? Ets del meravellós club del…” quan passi l’estiu començo a menjar millor?” Aquest plat et pot ajudar!

L’arròs integral aporta molts més nutrients i més fibra que l’arròs blanc, però costa molt més de cuinar i això fa que a molta gent li costi introduir-lo de manera habitual a la dieta.

Podem arribar a un equilibri amb l’arròs semi integral. Manté més fibra i nutrients que no pas l’arròs blanc, i el mètode de cocció és força similar. Només calen uns minutets més.

Ingredients (per 2 racions generoses):

3 tasses de cafè d’arròs semi integral ecològic
1 safata de bolets shiitake
3 alls grossos
julivert
pinyons
1 moniato
sal i oli d’oliva verge extra

Procediment:

Mesurar l’arròs i rentar-lo sota l’aixeta.
Afegir-lo a una cassola amb el doble de volum d’aigua i sal. Un cop comenci a bullir, abaixem el foc i estarà cuit en 20 minuts.
En una altra paella o wok amb una mica d’oli, afegir el shiitake nets i tallats amb una mica de sal.
Quan comencin a daurar-se, incorporar un grapat de pinyons i deixar que es torrin una mica. Aneu remenant que no es cremin!
Afegir l’all ben picat, amb un altre rajolí d’oli, i deixar que es dauri amb els shiiake i els pinyons.
Finalment hi posem una quantitat generosa de julivert picat, donem un parell de voltes i apaguem el foc.
Mentre l’arròs es va coent, pelem i tallem a làmines fines un moniato.
El fregim amb oli d’oliva ben calent però que fumegi.
Un cop l’arròs sigui cuit, eliminem el líquid sobrant i parem la cocció refredant l’arròs amb aigua freda.
Un cop estigui ben escorregut afegir l’arròs al wok amb shiitake i donar unes voltes a foc baix per tal que els sabors quedin ben incorporats.
Acompanyar amb les xips de moniao per arrodonir el plat i que sigui ben gustós!