Magdalenes integrals amb pastanaga

Comencem el dia amb una mini magdalena? Com que és mini, els remordiments també són minis…

Són les magdalenes d’espelta que ja havia explicat fa temps però amb menys oli i afegint pastanaga.

Ingredients:

• 2 ous grossos
• 175 g de sucre de canya morè amb melassa (potser amb una mica menys n’hi ha prou)
• 60 ml de llet de civada
• 70 g d’oli de gira-sol + 30 g d’oli d’oliva verge extra
• 210 g de farina integral d’espelta
• 1 pastanaga
• pell d’una llimona ratllada
• 8 g de llevat Royal

Procediment:

1. Batre els ous i el sucre amb les varetes elèctriques
2. Afegir la llet i a continuació l’oli i seguir batent.
3. Incorporar la farina i el llevat.
4. Posar-hi la pastanaga pelada i ratllada i la pell de llimona i barrejar fins que la massa sigui homogènia.
5. Repartir la massa en motlles.
6. Fornejar a uns 210ºC durant 5 minuts i baixar a 180 ºC fins que estiguin cuites (uns 10 minuts si són minis com aquestes).