Aquest any necessitàvem una mona sense làctics, i he fet una cosa ben fàcil: al típic bescuit de iogurt, li he canviat el iogurt per suc de taronja. Això sí, afegint més farina perquè sinó quedava massa líquida la massa.
No té molt misteri però cada cop hi ha més gent amb problemes amb la lactosa i amb la proteïna de vaca, i aquesta és una bona solució.
Mai abans havia fet “torrijas”, i m’he estrenat canviant la llet normal per llet d’ametlles.
Has quedat molt bones! Però sempre podeu seguir la recepta de sempre i utilitzar llet de vaca.
Si mai heu anat a un restaurant xinès, el més probable és que hagueu menjat arròs o tallarines tres delícies, el “cerdo agridulce” i el “pollo con almendras”.
El pollastre amb ametlles m’agrada molt, i aquesta és la meva versió casolana.
Demà és Sant Josep, i m’he avançat un dia per fer la tradicional crema que es menja per aquest dia.
De receptes per fer crema n’hi ha moltes, però aquesta és la que faig jo després n’haver-ne provat d’altres.
Fa, crec que ja 5 anys, vaig fer un petit curs de Cuina i ciència a la Fundació Alícia, i parlant d’espessants, dispersions i altres, ens van donar aquesta recepta.
És molt i molt fàcil de fer si se segueixen bé les instruccions, i queda molt bona!
Una cosa que em va cridar l’atenció és que ens van explicar que si l’ou passa de 85ºC, “truiteja” i per tant faria grumolls. Per evitar-ho no posarem els rovell als foc. Però si no us quedés prou espès seguint les instruccions i haguéssiu de posar-ho al foc un altre cop, sempre podeu passar la batedora.
Ens van avisar que si es fa amb menys d’un litre de llet no surt bé, ja que la llet no conservaria la temperatura suficient en l’últim pas.
Tot i que no acostumo a menjar cous cous gaire sovint, s’ha de reconèixer que és rapidíssim de fer i molt net de preparar. Quasi no s’embruta res!
I es pot barrejar amb qualsevol cosa que ens hagi sobrat del dia abans.
Per canviar una mica, vaig voler provar un cous cous de blat de moro i arròs. Ideal per les persones que tenen problemes amb el gluten. I pels que no, també va bé canviar una mica el que mengem sempre. I a més a més, està molt bo!
I amb què ho vaig barrejar? Doncs tomàquets, ceba i albergínia al forn, amb formatge feta i alfàbrega.
Com ja he dit alguna vegada, i ben segur que la majoria ja sabeu, els pans de pessic i les magdalenes es poden congelar i queden la mar de bé un cop es descongelen. El millor es que es descongelin a temperatura ambient, però un cop de microones també pot agilitzar el procés si no hem estat previsors.
Així que un dia m’hi vaig posar i vaig preparar uns quants bescuits de taronja per tenir llestos al congelador. Per fer-ne aquests tres de la foto, vaig doblar els ingredients de la recepta.
I un dia que tenia convidats… res més fàcil i ràpid que treure’n un, tallar-lo i banyar-lo amb xocolata calenta desfeta! Boníssim!
Cuina Amor i Ciència 