Hamburguesa de pollastre amb ceba caramel·litzada

El curs d’hamburgueses ja ha engegat, i aquesta serà la proposta per la segona sessió.

hamb1

Avui he estat fent pràctiques i els voluntaris per fer el tast han donat el seu “ok”, així que ho tirem endavant!!

A veure que us sembla a vosaltres…

I ja posats, també he fet ceba caramel·litzada. Però aquest cop hi he afegit poma i ha quedat genial!

Ingredients:

Ingredients per la ceba caramel·litzada:

Procediment:

Picar els pits de pollastre. Aneu alerta de treure els possibles ossets o trossos de cartílag, i el greix, si en té molt.
Picar el pernil salat.
Posar la molla de pa en remull amb la llet.
En un bol gros, barrejar el pollastre i el pernil, afegir una mica de sal.
Incorporar l’ou, la molla de pa escorreguda, el julivert picat i el pebre acabat de moldre. Barrejar-ho tot bé.
Deixar-ho a la nevera, tapat, una mitja hora, per tal que s’integrin els sabors.
Passat aquest temps, donar forma a les hamburgueses i passar-les per la paella amb una mica d’oli.
Muntar l’hamburguesa sobre el pa pintat amb mostassa i la ceba caramel·litzada. Al damunt de l’hamburguesa hi podeu posar un fregit de guatlla i… a gaudir-ne!!

Procediment per fer la ceba caramel·litzada:

Tallar la ceba a rodanxes molt fines. Es pot fer servir una mandolina.
Tallar la poma a daus petits.
Posar un bon raig d’oli a la paella i quan sigui calent, afegim la ceba amb una mica de sal.
Quan la ceba s’hagi tornat transparent, incorporem els daus de poma i ho deixem fins que s’estovi. Remenar de tant en tant.
Afegir 2 cullerades de sucre morè i dues de vinagre de Mòdena. Remenar i deixar 5 minuts.
Afegir mig got (o una mica menys) d’aigua, baixar el foc i deixar que la ceba vagi caramel·litzant-se a poc a poc.