Sofregit de mongetes blanques amb quinoa

Aquest Nadal vam estar a Jordània.

I tenien calçots!!!

Hi vam estar 10 dies, i els 4 últims els vam passar al desert de Wadi Rum. Var ser fantàstic!

Cada dia fèiem activitats diferents amb el nostre guia, i quan arribava l’hora de dinar… paràvem, arreplegàvem una mica de llenya, i el bon home ens preparava un dinar senzill però boníssim! Bàsicament, hummus i puré d’albergínia, amanida de cogombre, tomàquet i salsa de iogurt amb oli d’oliva i també ens feia una mena de sofregit amb ceba, tomàquet, tonyina i mongetes, que després menjàvem amb pa de pita.

I l’altre dia ens va venir al cap! Així que em va faltar temps per posar-m’hi. Com a cereal, en comptes del pa de pita, ho vaig acompanyar amb quinoa.

Ingredients:

• 1 all
• 2 cebes grosses
• 200 g de tomàquet triturat cru
• 1 pot de mongetes blanques
• 1-2 llaunes tonyina
• quinoa
• alga espagueti de mar (opcional)
• oli d’oliva verge extra
• sal

Procediment:

1. Tallar l’all i la ceba a cubs i sofregir-la amb un bon raig d’oli i sal.
2. Quan la ceba estigui daurada, afegir la tonyina esmicolada. Deixar uns minuts (3 o 4) remenant si cal.
3. Afegir el tomàquet i deixar que vagi fent xup-xup tranquil·lament.
4. Quan la salsa ja estigui quasi feta (després d’uns 20-30 minuts ) afegir les mongetes ben esbandides i deixar uns 10 minuts més.
5. Per coure la quinoa, mesurar la quantitat que vulguem i esbandir-la molt bé. Això és molt important, ja que la quinoa té saponines.
6. Posar la quinoa en un cassó, amb el doble de la mesura en aigua, sal i algues espagueti de mar (per exemple).
7. Tapar el cassó i portar a ebullició. Un cop bulli, baixar el foc i deixar coure 15-20 minuts (fins que es begui tota l’aigua).
8. Preparar el plat barrejant la quinoa amb el sofregit de mongetes.

 

Advertisement