Flamets o tocinets de cel

Ingredients:

• 6 rovells d’ou
• 150 g de sucre
• 3 cullerades grans d’aigua
• glucosa o un almívar lleuger per untar els motlles

Procediment:

1. Barrejar l’aigua amb sucre.
2. Posar-ho al foc i retirar quan comenci a bullir. Deixar refredar una mica.
3. Batre els rovells d’ou sense que facin escuma.
4. Afegir l’almívar que hem preparat abans i barrejar bé.
5. Untar els motlles amb glucosa o amb una mica d’almívar (serveix el que hem preparat abans)
6. Coure al vapor durant 15 minuts (posar una reixeta en una olla amb un dit d’aigua, i els motlles al damunt de la reixeta). Posar un drap de cuina net entre l’olla i la tapa, per tal que absorbeixi el vapor d’aigua i no caigui sobre els tocinets.
7. 
8. Deixar refredar i desemmotllar passant una punta de ganivet pel voltant del motlle.