Brioix de carabassa i vainilla

Si l’altre dia parlava d’alumnes fantàstics, també he de dir que tinc companys de feina que no es queden enrere.

Un d’aquests és el Josep Maria, que aquest matí m’ha portat una melmelada de taronges amargues casolana. I si aquests detalls sempre són benvinguts, hi ha dies en que ni fet expressament!

Ahir vaig fer aquest brioix de carabassa. Molt tendre i bo, però és per menjar acompanyat d’alguna cosa. Pernil dolç, xocolata o la melmelada de taronja! (Estupenda, per cert…!)

Així que aquí ho teniu tot plegat!

Ingredients

400 g de farina de força
5 g de llevat sec de forner
200 g de puré de carabassa
30 g de mantega
75 ml de llet
50 g de sucre
10 g de sal
1/2 beina de vainilla
1 cullerada d’aigua de flor de taronger (agua de Azahar) (opcional)
1 ou
melmelada d’albercoc o prèssec

Procediment:

Preparar el puré de carabassa. Pelar i tallar un tros de carabassa, i coure-la al microones amb mitja tassa de cafè d’aigua i tapat. Un cop cuita, pesar 200 grams i aixafar-la amb una forquilla.
Obrir la beina de vainilla i extreure les llavors. Afegir a la llet, escalfar i deixar infusionar uns minuts. Colar per separar a beina.
Si utilitzeu una panificadora, afegir la llet, l’ou, el puré de carabassa, la mantega fosa, la farina, la sal, el sucre i el llevat, per aquest ordre. La sal millor separar-la del llevat. Programa “Dolç”
Si ho feu a mà: Barrejar el puré de carabassa amb la llet, la mantega, l’ou, el sucre i la sal.
Afegir la farina i el llevat, i amassar fins obtenir una massa homogènia i elàstica, que no s’enganxi a les mans. Si cal afegir més farina.
Fer una bola de massa, posar-la dins un bol tapat amb un drap i deixar reposar en un lloc càlid fins que dobli el seu volum (unes dues hores).
Passat aquest temps, tornar a amassar per treure l’aire, i col·locar dins el recipient on el fornejarem.
Tapar i deixar reposar una hora més.
Escalfar el forn a 180º i fornejar uns 20 min.
Un cop surti del forn, pintar amb la melmelada. Per tal que sigui més fàcil, escalfar una mica la melmelada que necessitem.